ष्मावकाश में पहेली एवं बूझो अपने चाचा के घर गए। उनके चाचा एक किसान हैं। एक दिनग्रीउन्होंने खेत में वुफछ औशार देखे जैसे कि खुरपी, दराँती, बेलचा, हल इत्यादि। मैं जानना चाहता हूँ कि हम इन औशारों का उपयोग कहाँ और वैफसे करते हैं। आप पढ़ चुके हैं कि सभी सजीवों को भोजन की आवश्यकता होती है। पौधे अपना भोजन स्वयं बना सकते हैं। क्या आपको याद है कि हरे पौधे अपना भोजन किस प्रकार संश्लेष्िात करते हैं? मनुष्य सहित सभी जन्तु भोजन बनाने में असमथर् हैं। तो जंतुओं के भोजन का स्रोत क्या है? परन्तु, हम भोजन ग्रहण ही क्यों करते हंै?आप जानते ही हैं कि सजीव भोजन से प्राप्त ऊजार् का उपयोग विभ्िान्न जैविक प्रव्रफमों, जैसेμ पाचन, श्वसन एवं उत्सजर्न के संपादन में करते हैं। हम अपना भोजन पौधों अथवा जंतुआंे या दोनों से ही प्राप्त करते हैं। क्योंकि हम सभी को भोजन की आवश्यकता होती हैऋ अतः हम अपने देश के इतने अध्िक लोगों को भोजन किस प्रकार उपलब्ध् करा सकते हैं? एक विशाल जनसंख्या को भोजन प्रदान करने के लिए इसका नियमित उत्पादन, उचित प्रबंधन एवं वितरण आवश्यक है। 1.1 वृफष्िा प(तियाँ लगभग 10,000 इर्. पू. तक मनुष्य घुमन्तू थे। वे एक स्थान से दूसरे स्थान तक भोजन एवं आवास की खोज में समूह में विचरण करते रहते थे। वे कच्चे पफल और सब्िजयाँ खाते थे और उन्होंने भोजन के लिए जंतुओं का श्िाकार करना प्रारम्भ किया। कालांतर में खेती कर, चावल, गेहूँ एवं अन्य खाद्य पफसलों को उत्पादित कर सवेंफ। इस प्र्रकार कृष्िा का प्रारम्भ हुआ। जब एक ही किस्म के पौधे किसी स्थान पर बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं, तो इसे पफसल कहते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूँ की पफसल का अथर् है कि खेत में उगाए जाने वाले सभी पौधे गेहूँ के हंै। आप जानते ही हैं कि पफसलें विभ्िान्न प्रकार की होती हैं, जैसे कि अन्न, सब्िजयाँ एवं पफल। जिस मौसम में यह पौधे उगाए जाते हैं उसके आधार पर हम पफसलों का वगीर्करण कर सकते हैं। भारत एक विशाल देश है। यहाँ ताप, आद्रर्ता और वषार् जैसी जलवायवी परिस्िथतियाँ, एक क्षेत्रा से दूसरे क्षेत्रा में भ्िान्न हैं। अतः देश के विभ्िान्न भागों में विविध प्रकार की पफसलें उगाइर् जाती हैं। इस विविध्ता के बावजूद, मोटे तौर पर पफसलों को दो वगो± में बाँटा जा सकता है। वे इस प्रकार हैंμ ;पद्धखरीप़्ाफ पफसलः वह पफसल जिन्हें वषार् )तु में बोया जाता है, खरीप़्ाफ पफसल कहलाती है। भारत में वषार् )तु सामान्यतः जून से सितम्बर तक होती है। धान, मक्का, सोयाबीन, मूँगपफली, कपास इत्यादि खरीपफ़पफसलें हैं। ;पपद्धरबी पफसलः शीत )तु में उगाइर् जाने वाली पफसलें रबी प़्ाफसलें कहलाती हैंै। गेहूँ, चना, मटर, सरसों तथा अलसी रबी पफसल के उदाहरण हैं। इसके अलावा, कइर् स्थानों पर दालें और सब्िजयाँ ग्रीष्म में उगाइर् जाती हैं। 1.2 आधारिक पफसल प(तियाँ धान को बहुत अिाक पानी की आवश्यकता होती है। अतः इसे केवल वषार् )तु में ही उगाते हैं। पफसल उगाने के लिए किसान को अनेक ियाकलाप सामयिक अविा में करने पड़ते हैं। आप देखेंगे कि यह ियाकलाप उस प्रकार के हैं जिनका उपयोग माली अथवा आप सजावटी पौधे उगाने के लिए करते हैं। यह ियाकलाप अथवा कायर् कृष्िा प(तियाँ कहलाते हैं। यह ियाकलाप आगे दिए गए हैं - ;पद्ध मिट्टी तैयार करना ;पपद्ध बुआइर् ;पपपद्ध खाद एवं उवरर्क देना ;पअद्ध सिंचाइर् ;अद्ध खरपतवार से सुरक्षा ;अपद्ध कटाइर् ;अपपद्ध भण्डारण 1.3 मिट्टी तैयार करना पफसल उगाने से पहले मिट्टी तैयार करना प्रथम चरणहै। मिट्टी को पलटना तथा इसे पोला बनाना कृष्िा का अत्यंत महत्वपूणर् कायर् है। इससे जड़ें भूमि में गहराइर् तक जा सकती हैं। पोली मिट्टी में गहराइर् में धँसी जड़ें भी सरलता से श्वसन कर सकती हैं। पोली मिट्टी किस प्रकार पौधों की जड़ों को सरलता से श्वसन करने में सहायक है? पोली मिट्टी, मिट्टी में रहने वाले वेंफचुओं और सूक्ष्मजीवों की वृि करने में सहायता करती है। यह जीव किसानों के मित्रा हैं क्योंकि यह मिट्टी को और पलटकर पोला करते हैं तथा ह्यूमस बनाते हैं। परन्तु मिट्टी को पलटना और पोला करना क्यों आवश्यक है? आप पिछली कक्षाओं में पढ़ चुके हैं कि मिट्टी में खनिज, जल, वायु तथा वुफछ सजीव होते हैं। इसके अतिरिक्त, मृत पौधे एवं जंतु भी मिट्टी में पाए जाने वाले जीवों द्वारा अपघटित होते हैं। इस प्रक्रम में मृतजीवों में पाए जाने वाले पोषक मिट्टी मंे नियुर्क्त होते हैं। यह पोषक पौधों द्वारा अवशोष्िात किए जाते हैं।क्योंकि ऊपरी परत के वुफछ सेंटीमीटर की मिट्टी ही पौधे की वृि में सहायक है, इसे उलटने - पलटने और पोला करने से पोषक पदाथर् ऊपर आ जाते हैं और पौध्े इन पोषक पदाथो± का उपयोग कर सकते हैं। अतः मिट्टी को उलटना - पलटना एवं पोला करना पफसल उगाने के लिए अत्यंत महत्वपूणर् है। मिट्टी को उलटने - पलटने एवं पोला करने की प्रिया जुताइर् कहलाती है। इसे हल चला कर करते हैं। हल लकड़ी अथवा लोहे के बने होते हैं। यदि मिट्टी अत्यंत सूखी है तो जुताइर् से पहले इसे पानी देने की आवश्यकता भी पड़ सकती है। जुते हुए खेत में मिट्टी के बड़े - बड़े ढेले भी हो सकते हैं। इन्हें एक पाटल की सहायता से तोड़ना आवश्यक है। बुआइर् एवं सिंचाइर् के लिए खेत को समतल करना आवश्यक है। यह कायर् पाटल द्वारा किया जाता है। कभी - कभी जुताइर् से पहले खाद दी जाती है। इससे जुताइर् के समय खाद मिट्टी में भली भांति मिल जाती है। बुआइर् से पहले खेत में पानी दिया जाता है। वृफष्िा - औशार अच्छी उपज के लिए बुआइर् से पहले मिट्टी को भुरभुरा करना आवश्यक है। यह कायर् अनेक औशारों से किया जाता है। हल, वुफदाली एवं कल्टीवेटर इस कायर् में उपयोग किए जाने वाले प्रमुख औशार हैं। हल: प्राचीन काल से ही हल का उपयोग जुताइर्, खाद/उवरर्क मिलाने, खरपतवार निकालने एवं मिट्टी खुरचने के लिए किया जाता रहा है। यह औशार लकड़ी का बना होता है जिसे बैलों की जोड़ी अथवा अन्य पशुओं ;घोड़े, ऊँटद्ध की सहायता से खींचा जाता है। इसमें लोहे की मजबूत तिकोनी पत्ती होती है जिसे पफाल कहते हैं। हल का मुख्य भाग लंबी लकड़ी का बना होता है जिसे हल - शैफ्रट कहते हैं। इसके एक सिरे पर हैंडल होता है तथा दूसरा सिरा जोत के डंडे से जुड़ा होता है जिसे बैलों की गरदन के ऊपर रखा जाता है। एक जोड़ी बैल एवं एक आदमी इसे सरलता से चला सकता हैं ख्चित्रा 1.1;ंद्ध,। आजकल लोहे के हल तेशी से देसी लकड़ी के हल की जगह ले रहे हैं। वुफदाली: यह एक सरल औशार है जिसका उपयोग खरपतवार निकालने एवं मिट्टी को पोला करने के लिए किया जाता है। इसमें लकड़ी अथवा लोहे की छड़ होती है जिसके एक सिरे पर लोहे की चैड़ी और मुड़ी प्लेट जोत पफाल चित्रा 1.1;ंद्ध रू हल। लगी होती है जो ब्लेड की तरह कायर् करती है। इसका दूसरा सिरा पशुओं द्वारा खींचा जाता है ख्चित्रा 1.1;इद्ध,। कल्टीवेटर: आजकल जुताइर् टैªक्टर द्वारा संचालित कल्टीवेटर से की जाती है। कल्टीवेटर के उपयोग से श्रम एवं समय दोनों की बचत होती है ख्चित्रा 1.1;बद्ध,। चित्रा 1.1;बद्ध रू कल्टीवेटर को ट्रैक्टर द्वारा चलाते हुए। 1.4 बुआइर् बुआइर् पफसल उत्पादन का सबसे महत्वपूणर् चरण है।बोने से पहले अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों का चयन कियाजाता है। अच्छी गुणवत्ता वाले बीज, अच्छी किस्म के साप़फ एवं स्वस्थ बीज होते हैं। किसान अिाक उपज देने वाले बीजों को प्राथमिकता देता है। बीजों का चयन एक दिन मैंने अपनी माँ को देखा कि माँ चने के वुफछ बीज एक बतर्न में रख कर उसमें वुफछ पानी डाल रही है। वुफछ मिनटपश्चात् वुफछ बीज पानी के ऊपर तैरने लगे। मुझे आश्चयर् हुआ कि वुफछ बीजपानी के ऊपर क्यों तैरने लगे! ियाकलाप 1.1 एक बीकर लेकर इसे पानी से आधा भरिए। इसमें एक मुठ्ठी गेहँू के दाने डाल कर भली भाँति हिलाइए। वुफछ समय प्रतीक्षा कीजिए। क्या वुफछ बीज जल के ऊपर तैरने लगते हैं? जो बीज पानी में बैठ जाते हैं वे हलके हैं या भारी हैं? क्षतिग्रस्त बीज खोखले हो जाते हैं और इस कारण हलके होते हैं। अतः यह जल पर तैरने लगते हैं। अच्छे और स्वस्थ बीजों को क्षतिग्रस्त बीजों से अलग करने की यह एक अच्छी वििा है। बुआइर् से पहले बीज बोने के औशारों के बारे में जानना आवश्यक है ख्चित्रा 1.2;ंद्ध, ;इद्ध,। परम्परागत औशार: परंपरागत रूप से बीजों की बुआइर् में इस्तेमाल किया जाने वाला औशार कीप के आकार का होता है ख्चित्रा 1.2;ंद्ध,। बीजों को कीप के अंदर डालने पर यह दो या तीन नुकीले सिरे वाले पाइपों से गुजरते हैं। ये सिरे मिट्टी को भेदकर बीज को स्थापित कर देते हैं। सीड - डिªल: आजकल बुआइर् के लिए टैªक्टर द्वारा संचालित सीड - डिªल ख्चित्रा 1.2;इद्ध, का उपयोग होता है। इसके द्वारा बीजों में समान दूरी एवं गहराइर् बनी रहती है। यह सुनिश्िचत करना है कि बुआइर् के बाद बीज मिट्टी द्वारा ढक जाए। इससे पक्ष्िायों द्वारा बीजों से होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है। सीड - डिªल द्वारा बुआइर् करने से समय एवं श्रम दोनों की ही बचत होती है। मेरे विद्यालय के समीप एक पौधशाला ;नसर्रीद्ध है। मैंने देखा कि पौधे छोटे - छोटे थैलों में रखे हैं। वे इस प्रकार क्यों रखे गए हैं? धान जैसे वुफछ पौधों के बीजों को पहले पौधशाला में उगाया जाता है। पौध् तैयार हो जाने पर उन्हें हाथों द्वारा खेत में रोपित कर देते हैं। वुफछ वनीय पौधे एवं पुष्पी पौधे भी पौधशाला में उगाए जाते हैं। पौधों को अत्यिाक घने होने से रोकने के लिए बीजों के बीच आवश्यक दूरी होना अत्यंत महत्वपूणर् है। इससे पौधों को सूयर् का प्रकाश, पोषक एवं जल पयार्प्त मात्रा में प्राप्त होता है। अिाक घनेपन को रोकने के लिए वुफछ पौधों को निकाल कर हटा दिया जाता है। 1.5 खाद एवं उवर्रक मिलाना वे पदाथर् जिन्हें मिट्टी में पोषक स्तर बनाए रखने के लिए मिलाया जाता है, उन्हें खाद एवं उवर्रक कहते हैं। मैंने एक खेत में उगने वाली स्वस्थ पफसल पौधों को देखा। जबकि पास के खेत में पौधे कमजोर थे। वुफछ पौधे अन्य पौधों की तुलना में ज्यादा अच्छी तरह से क्यों उगते हैं? मिट्टी पफसल को खनिज पदाथर् प्रदान करती है। यह पोषक पौधों की वृि के लिए आवश्यक है। वुफछ क्षेत्रों में किसान खेत में एक के बाद दूसरी पफसल उगाता रहता है। खेत कभी भी खाली नहीं छोड़े जाते। कल्पना कीजिए कि पोषकोें का क्या होता है? लगातार पफसलों के उगने से मिट्टी में वुफछ पोषकों की कमी हो जाती है। इस क्षति को पूरा करने हेतु किसान खेतों में खाद देते हैं। यह प्रक्रम ‘खाद देना’ कहलाता है। अपयार्प्त खाद देने से पौधे कमशोर हो जाते हैं। खाद एक काबर्निक ;जैविकद्ध पदाथर् है जो कि पौधों या जंतु अपश्िाष्ट से प्राप्त होती है। किसान पादप एवं जंतु अपश्िाष्टों को एक गढ्ढे में डालते जाते हैं तथा इसका अपघटन होने के लिए खुले में छोड़ देते हैं। अपघटन वुफछ सूक्ष्म जीवों द्वारा होता है। अपघटित पदाथर् खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। आप कक्षा टप् में ‘वमीर् कम्पोस्िंटग’ अथवा केंचुए द्वारा खाद तैयार करने के विषय में पढ़ चुके हैं। ियाकलाप 1.2 मूँग अथवा चने के बीज लेकर उन्हें अंवुफरित कीजिए। इनमें से एक ही आकार वाले तीन नवोद्भ्िाद छाँट लीजिए। अब तीन गिलास अथवा ऐसे ही पात्रा लीजिए। इन पर ।ए ठ एवं ब् निशान लगाइए। गिलास । में थोड़ी सी मिट्टी लेकर इसमें थोड़ी सी गोबर की खाद मिलाइए। गिलास ठ में समान मात्रा में मिट्टी लेकर उसमें थोड़ा - सा यूरिया मिलाइए। गिलास ब् में वुफछ मिट्टी लीजिए बिना वुफछ मिलाए ख्चित्रा 1.3;ंद्ध,। अब इनमें पानी की समान मात्रा डाल कर सुरक्ष्िात स्थान पर रख दीजिए। प्रतिदिन पानी देते रहिए। 7 से 10 दिनों बाद उनकी वृि को नोट कीजिए ख्चित्रा 1.3;इद्ध,। क्या तीनों गिलासांे के पौधांे में वृि की गति एकसमान है? किस गिलास में पौधों की वृि बेहतर है? किस गिलास के पौधों में वृि सबसे अिाक है? उवर्रक रासायनिक पदाथर् हंै जो विशेष पोषकों से समृ( होते हंै। वे खाद से वैफसे भ्िान्न हैं? उवर्रक का उत्पादन पैफक्िट्रयों में किया जाता है। उवर्रक के वुफछ उदाहरण हैं - यूरिया, अमोनियम सल्पेफट, सुपर पफाॅस्पेफट, पोटाश, छच्ज्ञ ;नाइट्रोजन, पफॅास्पफोरस, पोटैश्िायमद्ध। इनके उपयोग से किसानों को गेहूँ, धान तथा मक्का जैसी पफसलों की अच्छी उपज प्राप्त करने में सहायता मिली है। परन्तु उवर्रकों के अत्यिाक उपयोग से मिट्टी की उवर्रता में कमी आइर् है। यह जल प्रदूषण का भी स्रोत बन गए हैं। अतः मिट्टी की उवर्रता बनाए रखने के लिए हमें उवर्रकों के स्थान पर जैविक खाद का उपयोग करना चाहिए अथवा दो पफसलों के बीच मंे खेत को वुफछ समय के लिए बिना वुफछ उगाए छोड़ देना चाहिए। खाद के उपयोग से मिट्टी के गठन एवं जल अवशोषण क्षमता में भी वृि होती है। इससे मिट्टी में सभी पोषकों की प्रतिपूतिर् हो जाती है। मिट्टी में पोषकों की प्रतिपूतिर् का अन्य तरीका है पफसल चक्रण। यह एक पफसल के बाद खेत में दूसरे किस्म की पफसल एकांतर क्रम में उगा करकिया जा सकता है। पहले, उत्तर भारत में किसान पफलीदार चारा एक )तु में उगाते थे तथा गेहँू दूसरी )तु में। इससे मिट्टी में नाइट्रोजन का पुनः पूरण होता रहता है। किसानों को इस प(ति को अपनाने के लिए प्रोत्साहित किया गया है। पिछली कक्षाओं में आप राइशोबियम वैक्टीरिया के विषय में पढ़ चुके हैं। यह पफलीदार ;लैग्यूमिनसद्ध पौधों की जड़ों की ग्रंथ्िाकाओं में पाए जाते हैं और वायुमण्डलीय नाइट्रोजन का स्िथरीकरण करते हैं। सारणी 1.1: उवर्रक एवं खाद में अंतर क्र. सं. उवर्रक खाद 1 उवर्रक एक अकाबर्निक लवण है। खाद एक प्रावृफतिक पदाथर् है जो गोबर, मानव अपश्िाष्ट एवं पौधों के अवशेष के विघटन से प्राप्त होता है। 2 उवर्रक का उत्पादन पैफक्िट्रयों में होता है। खाद खेतों में बनाइर् जा सकती है। 3 उवर्रक से मिट्टी को ह्यूमस प्राप्त नहीं होती। खाद से मिट्टी को ह्यूमस प्रचुर मात्रा में प्राप्त होती है। 4 उवर्रक में पादप पोषक, जैसे कि नाइट्रोजन, पफास्पफोरस तथा पोटैश्िायम प्रचुरता में होते हैं। खाद में पादप पोषक तुलनात्मक रूप से कम होते हैं। सारणी 1.1 में उवर्रक एवं खाद के बीच अंतर बताए गए हैं। खाद के लाभ: जैविक खाद उवर्रक की अपेक्षा अिाक अच्छी मानी जाती है। इसका मुख्य कारण हैμ ऽ इससे मिट्टी की जलधारण क्षमता में वृि होती है। ऽ इससे मिट्टी भुरभुरी एवं सरंध्र हो जाती है जिसके कारण गैस विनिमय सरलता से होता है। ऽ इससे मित्रा जीवाणुओं की संख्या में वृि हो जाती है। ऽ इस जैविक खाद से मिट्टी का गठन सुध्र जाता है। 1.6 सिंचाइर् जीवित रहने के लिए प्रत्येक जीव को जल की आवश्यकता होती है। पौधे के पूफल, पफल एवं बीज की वृि एवं परिवधर्न के लिए जल का विशेषमहत्त्व है। पौधे की जड़ों द्वारा जल का अवशोषण होता है जिसके साथ खनिजों और उवर्रकों का भी स्िथति में नहीं हो सकता। जल में घुले हुए पोषक का स्थानांतरण पौधे के प्रत्येक भाग में होता है। यह पफसल की पाले एवं गमर् हवा से रक्षा करता है। स्वस्थ पफसल वृि के लिए मिट्टी की नमी को बनाए रखने के लिए खेत में नियमित रूप से जल देना आवश्यक है। विभ्िान्न अंतराल पर खेत में जल देना सिंचाइर् कहलाता है। सिंचाइर् का समय एवं बारम्बारता पफसलों, मिट्टी एवं )तु में भ्िान्न होता है। गमीर् मंे पानी देनेकी बारम्बारता अपेक्षाकृत अिाक होती है। ऐसा क्योंहै? क्या यह मिट्टी एवं पिायों से जल वाष्पन की दर अिाक होने से हो सकता है? इस वषर् पानी देते समय मैं अिाक सतवर्फ हूँ। पिछली गमिर्यों में मेरे पौधे सूख और मर गए थे। अवशोषण होता है। पौधों में लगभग 90ः जल होता सिंचाइर् के स्रोत: वुफएँ, जलवूफप, तालाब/झील, है। जल आवश्यक है क्योंकि बीजों का अंवुफरण शुष्क नदियाँ, बाँध् एवं नहर इत्यादि जल के स्रोत हैं। सिंचाइर् के पारंपरिक तरीके वुफओं, झीलों एवं नहरों में उपलब्ध जल को निकाल कर खेतों तक पहुँचाने के तरीके विभ्िान्न क्षेत्रों में भ्िान्न - भ्िान्न हैं। मवेशी अथवा मजदूर इन वििायों में इस्तेमाल किए जाते हैं। अतः यह सस्ते हैं, परन्तु यह कम दक्ष हैं। विभ्िान्न पारंपरिक तरीके निम्न हैंः ;पद्ध मोट ;घ्िारनीद्ध, ;पपद्ध चेन पम्प, ;पपपद्ध ढेकली, ;पअद्ध रहट ;उत्तोलक तंत्राद्ध ख्चित्रा 1.4 ;ंद्ध से ;कद्ध, सिंचाइर् की आधुनिक वििायाँ सिंचाइर् की आध्ुनिक वििायों द्वारा हम जल का उपयोग मितव्ययता से कर सकते हैं। मुख्य वििायाँ निम्न हैंः ;पद्ध छिड़काव तंत्रा ;ैचतपदासमत ेलेजमउद्धरू इस वििा का उपयोग असमतल भूमि के लिए किया जाता है जहाँ पर जल कम मात्रा में उपलब्धहै। ऊध्वर् पाइपों ;नलोंद्ध के ऊपरी सिरों पर घूमने वाले नोशल लगे होते हैं। यह पाइप निश्िचत दूरी पर मुख्य पाइप से जुड़े होते हैं। जब पम्प की सहायता से जल मुख्य पाइप में भेजा जाता है तो वह घूमते हुए नोशल से बाहर निकलता है। इसका छिड़काव पौधों पर इस प्रकार होता है जैसे वषार् हो रही हो। छिड़काव बलुइर् मिट्टी के लिए अत्यंत उपयोगी है ख्चित्रा 1.5;ंद्ध,। ;पपद्ध डिªप तंत्रा ;क्तपच ेलेजमउद्ध इस वििा में जल बूँद - बूँद करके पौधों की जड़ों में गिरता है। अतः इसे चित्रा 1.5;इद्ध: डिªप तंत्रा। 1.7 खरपतवार से सुरक्षा बूझो और पहेली निकट के गेहूँ के खेत मंे गए और उन्होंने देखा कि खेत में पफसल के साथ वुफछ अन्य पौधे भी उग रहे हैं। क्या ये अन्य पौधे विशेष उद्देश्य के लिए उगाए गए हैं? खेत में कइर् अन्य अवांछित पौधे प्रावृफतिक रूप से पफसल के साथ उग जाते हैं। इन अवांछित पौधों को खरपतवार कहते हैं। खरपतवार हटाने को निराइर् कहते हैं। निराइर् आवश्यक है क्योंकि खरपतवार जल, पोषक, जगह और प्रकाश की स्पधार् कर पफसल की वृि पर प्रभाव डालते हैं। वुफछ खरपतवार कटाइर् में भी बाधा डालते हैं तथा मनुष्य एवं पशुओं के लिए विषैले हो सकते हैं। खरपतवार को हटाने एवं उनकी वृि को नियंत्रिात करने के लिए किसान विभ्िान्न तरीके अपनाता है। पफसल उगाने से पहले खेत जोतने से खरपतवार उखाड़ने एवं हटाने में सहायता मिलती है। इससे खरपतवार पौधे सूख कर मर जाते हैं और मिट्टी में मिल जाते हैं। खरपतवार हटाने का सवोर्तम समय उनमें पुष्पण एवं बीज बनने से पहले का होता है। खरपतवार पौधों को हाथ से जड़ सहित उखाड़ कर अथवा भूमि के निकट से काट कर समय - समय पर हटा दिया जाता है। यह कायर् खुरपी या हैरो की सहायता से किया जाता है। रसायनों के उपयोग से भी खरपतवार नियंत्राण किया जाता है, जिन्हें खरपतवारनाशी कहते हैं, जैसे, 2, 4 - क् । खेतों में इनका छिड़काव किया जाता है जिससे खरपतवार पौधे मर जाते हैं परन्तु पफसल को कोइर् हानि नहीं होती। खरपतवारनाशी को जल में आवश्यकतानुसार मिलाकर स्प्रेयर ;पुफहाराद्ध की सहायता से खेत में छिड़काव करते हैं ;चित्रा 1.6द्ध। क्या खरपतवारनाशी का प्रभाव इसको छिड़कने वाले व्यक्ित पर भी पड़ता है? जैसा पहले बताया गया है, खरपतवार की वृि के समय तथा पुष्पण एवं बीज बनने के पहले ही खरपतवारनाशी का छिड़काव करते हैं। खरपतवारनाशी के छिड़काव से किसान के स्वास्थ्य पर भी प्रभाव पड़ सकता है। अतः उन्हें इन रसायनों का प्रयोग सावधानीपूवर्क करना चाहिए। छिड़काव करते समय उन्हें अपना मुँह एवं नाक कपड़े से ढक लेनी चाहिए। 1.8 कटाइर् पफसल की कटाइर् एक महत्वपूणर् कायर् है। पफसल पक जाने के बाद उसे काटना कटाइर् कहलाता है। कटाइर् के दौरान या तो पौधों को खींच कर उखाड़ लेते हैं अथवा उसे धरातल के पास से काट लेते हैं। एक अनाज पफसल को पकने में लगभग 3 से 4 महीने का समय लगता है। हमारे देश में दराँती की सहायता से हाथ द्वारा कटाइर् की जाती है ;चित्रा 1.7द्ध अथवा एक मशीन का उपयोग किया जाता है जिसे हावेर्स्टर कहते हैं। काटी गइर् पफसल से बीजांे/दानों को भूसे से अलग करना होता है। इसे थ्रेश्िांग कहते हैं। यह कायर् काॅम्बाइन मशीन चित्रा 1.7: दराँती। द्वारा किया जाता है ;चित्रा 1.8द्ध जो वास्तव में हावेर्स्टर और थे्रशर का संयुक्त रूप है। छोटे खेत वाले किसान अनाज के दानों को पफटक चित्रा 1.8: काॅम्बाइन। कटाइर् के बाद कभी - कभी तने के टुकड़े खेत में ही रह जाते हैं जिन्हें किसान जला देते हैं। पहेली इन टुकड़ों के खेत में जलाने के कारण चिंतित है। वह जानती है कि इससे प्रदूषण होता है। इससे खेत में पड़ी पफसल में आग लगने का खतरा भी है। कर ;विनोइंगद्ध अलग करते हैं ;चित्रा 1.9द्ध। आप इसके विषय में कक्षा टप् में पढ़ चुके हैं। कटाइर् पवर् तीन - चार महीनों के कठोर परिश्रम के बाद कटाइर् का समय आता है। स्वण्िार्म दानों से भरी खड़ी पफसल किसानों के हृदय में उल्लास एवं अच्छे समय का भाव संचारित करती है। यह समय थोड़ा आराम करने एवं खुशी मनाने का है क्योंकि पिछलीट्टतु के प्रयत्न का पफल मिलता है। इसीलिए भारत के सभी भागों में कटाइर् का समय हषोर्ल्लास एवं खुशी का होता है। पुरुष एवं महिलाएँ सभी मिलकरइस पवर् को मनाते हंै। कटाइर् ट्टतु के साथ वुफछ विशेष पवर् जैसे पोंगल, वैसाखी, होली, दीवाली, नबान्या एवं बिहू जुड़े हुए हैं। 1.9 भण्डारण उत्पाद का भण्डारण एक महत्वपूणर् कायर् है। यदि पफसल के दानों को अिाक समय तक रखना हो तो उन्हें नमी, कीट, चूहों एवं सूक्ष्मजीवों से सुरक्ष्िात रखना होगा। ताशा पफसल में नमी की मात्रा अिाक होती है। यदि ताजा काटी गइर् पफसल के दानों ;बीजोंद्ध को सुखाए बिना भण्डारित किया गया तो उनके खराब होने अथवा जीवों द्वारा आक्रमण से उनकी अंवुफरण क्षमता नष्ट होने की संभावना अिाक होती है। अतः भण्डारण से पहले दानों ;बीजोंद्ध को धूप में सुखाना आवश्यक है जिससे उनकी नमी मंे कमी आ जाए। इससे उनकी कीट पीड़कांे, जीवाणु एवं कवक से सुरक्षा हो जाती है। किसान अपनी पफसल उत्पाद का भण्डारण जूट के बोरों, धातु के बड़े पात्रा ;इपदेद्ध में करते हैं। परन्तु बीजों का बड़े पैमाने पर भण्डारण साइलो और भण्डार गृहों में किया जाता है जिससे उनको पीड़को जैसे कि मैंने अपनी माँ को अनाज रखे लोहे केड्रम में नीम की सूखी पिायाँ रखते देखा। मुझे आश्चयर् हुआ, क्यों? क्र.सं खाद्य पदाथर् स्राोत 1 दूध गाय, भैंस, बकरी, ऊँटनी.. 2 3 4 चित्रा 1.10;ंद्ध: अनाज भण्डारण हेतु साइलो। 1.10 जंतुओं से भोजन ियाकलाप 1.3 अपनी अभ्यास पुस्ितका में निम्न तालिका बना कर उसे पूरा कीजिए। चित्रा 1.10;इद्ध: भण्डारण गृहों में अनाज का भण्डारण। चूहे एवं कीटों से सुरक्ष्िात रखा जा सके ख्चित्रा 1.10;ंद्ध एवं ;इद्ध,। नीम की सूखी पिायाँ घरों में अनाज के भण्डारण में उपयोग की जाती हैं। बड़े भण्डार गृहों में अनाज को पीड़कों एवं सूक्ष्मजीवों से सुरक्ष्िात रखने के लिए रासायनिक उपचार भी किया जाता है। इस सारणी की पूतिर् करने के पश्चात् आपने देखा होगा कि पौधों की तरह ही जंतु भी हमंे विभ्िान्न प्रकार के खाद्य पदाथर् प्रदान करते हैं। समुद्र के तटीय क्षेत्रों में रहने वाले लोग मछली का मुख्य आहार के रूप में उपयोग करते हैं। पिछली कक्षाओं में पौधों से प्राप्त होने वाले खाद्य पदाथोर्ं के विषय में आप पढ़ चुके हैं। हमने अभी सीखा कि पफसल उत्पादन के विभ्िान्न चरण हैं - बीजों का चयन, बुआइर् इत्यादि। इसी प्रकार, घरों में अथवा पफामर् पर पालने वाले पालतू पशुओं को उचित भोजन, आवास एवं देखभाल की आवश्यकता होती है। जब यह बड़े पैमाने पर किया जाता है तो इसे पशुपालन कहते हैं। मछली स्वास्थ्य के लिए अच्छा आहार है। हमें मछली से काॅड लीवर तेल मिलता है जिसमें विटामिन - क् अिाक मात्रा में पाया जाता है। आपने क्या सीखा ऽ अपनी बढ़ती हुइर् जनसंख्या को भोजन प्रदान करने के लिए हमें विश्िाष्ट वृफष्िा प(तियों को अपनाना होता है। ऽ किसी स्थान पर उगाए जाने वाले एक ही प्रकार के पौधों को पफसल कहते हैं। ऽ भारत मंे पफसलों को )तु के आधार पर हम दो वगोर्ं में बाँट सकते हैं - रबी और खरीप़फ पफसल। ऽ जुताइर् करके मिट्टी तैयार करना और उसे समतल करना आवश्यक है। इस कायर् के लिए हल तथा पाटल का उपयोग किया जाता है। ऽ बीजों को उचित गहराइर् पर बोना तथा उनके बीच उचित दूरी रखना अच्छी उपज के लिए आवश्यक है। बीजों की अच्छी किस्म का चयन करके स्वस्थ बीजों को बोया जाता है। सीड - डिªल की सहायता से बुआइर् की जाती है। ऽ मिट्टी में पोषकों की समृि और पुनः पूतिर् की आवश्यकता होती है, जिसे काबर्निक खाद तथा उवर्रक के उपयोग से किया जाता है। पफसलों की नयी किस्मों के आने से रासायनिक उवर्रकों के उपयोग में बहुत वृि हुइर् है। ऽ उचित समय एवं अंतराल पर पफसल को जल देना ‘सिंचाइर्’ कहलाता है। ऽ निराइर् में अवांछित एवं बिना उगाए पौधों को हटाया जाता है जिन्हें खरपतवार कहते हैं। ऽ कटाइर् का अथर् है पकी हुइर् पफसल को हाथों या मशीन से काटना। ऽ दानों को भूसे से अलग करना थे्रश्िांग कहलाता है। ऽ बीजों को पीड़कों एवं सूक्ष्मजीवों से संरक्ष्िात करने के लिए उचित भण्डारण आवश्यक है। ऽ पशुओं को पालकर भी खाद्य पदाथर् प्राप्त किया जाता है। इसे पशुपालन कहते हैं। अभ्यास ;गद्ध क्षतिग्रस्त बीज जल की सतह पर लगेंगे।अ भ् या स;घद्ध पफसल उगाने के लिए पयार्प्त सूयर् का प्रकाश एवं मिटð तथाी से आवश्यक हैं। 2.‘कालम ।’ में दिए गए शब्दों का मिलान ‘कालम ठ’ से कीजिए काॅलम । काॅलम ठ ;पद्ध खरीप़्ाफ पफसल ;ंद्ध मवेश्िायों का चारा ;पपद्ध रबी पफसल ;इद्ध यूरिया एवं सुपर पफाॅस्पेफट ;पपपद्ध रासायनिक उवर्रक ;बद्ध पशु अपश्िाष्ट, गोबर, मूत्रा एवं पादप अवशेष ;पअद्ध काबर्निक खाद ;कद्ध गेहूँ, चना, मटर ;मद्ध धान एवं मक्का 3 निम्न के दो - दो उदाहरण दीजिएμ ;कद्ध खरीप़्ाफ पफसल ;खद्ध रबी पफसल 4.निम्न पर अपने शब्दों में एक - एक पैराग्रापफ लिख्िाए - ;कद्ध मिट्टी तैयार करना ;खद्ध बुआइर् ;गद्ध निराइर् ;घद्ध थे्रश्िांग 5.स्पष्ट कीजिए कि उवर्रक खाद से किस प्रकार भ्िान्न है? 6.सिंचाइर् किसे कहते हैं? जल संरक्ष्िात करने वाली सिंचाइर् की दो वििायों का वणर्न कीजिए। 7.यदि गेहूँ को खरीपफ )तु में उगाया जाए तो क्या होगा? चचार् कीजिए।़8.खेत मंे लगातार पफसल उगाने से मिट्टी पर क्या प्रभाव पड़ता है? व्याख्या कीजिए। 9.खरपतवार क्या हैं? हम उनका नियंत्राण वैफसे कर सकते हैं? 10.निम्न बाॅक्स को सही क्रम में इस प्रकार लगाइए कि गन्ने की पफसल उगाने का रेखाचित्रा तैयार हो जाए। पफसल को चीनी मिलसिंचाइर् कटाइर् बुआइर्में भेजना 1 234 मिट्टी तैयार करना खेत की जुताइर् करना खाद देना 56 7 11.नीचे दिए गए संकेतांे की सहायता से पहेली को पूरा कीजिएμऊपर से नीचे की ओर 1.सिंचाइर् का एक पारंपरिक तरीका 2.बड़े पैमाने पर पालतू पशुओं की उचित देखभाल करना 3.पफसल जिन्हें वषार् )तु में बोया जाता है 6.पफसल पक जाने के बाद काटना बाईं से दाईं ओर 1.शीत )तु में उगाइर् जाने वाली पफसलें 4.एक ही किस्म के पौध्े जो बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं 5.रसायनिक पदाथर् जो पौधें को पोषक प्रदान करते हैं 7.खरपतवार हटाने की प्रिया ;घद्ध अिाक शीत एवं अिाक गमीर् के मौसम का पौधों पर प्रभाव ;घद्ध लगातार वषार् का पौधों पर प्रभाव ;चद्ध उपयोग में आने वाले उवर्रक एवं खाद अिाक जानकारी के लिए निम्नलिख्िात वेबसाइट का उपयोग कीजिएः ूूूणतपेीपूवतसकण्बवउध्ीजउसध्इंसंदबमकमितजपसप्रमतण्ीजउ ूूूण्पापेण्बवउध्सपदोध्ंचण्बनसजपअंजपवदण्ीजउसण्

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